Carnes de Murcia

Carnes de Murcia

En la gastronomía murciana la carne es muy importante. Los productos más destacados son los animales de granja (cerdo y cordero). También se utilizan mucho los animales de caza, como el conejo o la liebre para la elaboración de platos como guisos, arroces o asados.


La carne de conejo siempre ha sido muy utilizada en la gastronomía murciana por lo que la Región de Murcia es una de las mayores productoras de conejos.

Por otra parte, el cordero empezaron a usarlo los árabes en sus recetas durante la Edad Media y más tarde este uso se extendió por todo el sur de España. Caravaca de la Cruz es uno de los municipios en el que el uso de este producto se ha transformado en un plato característico de la zona, La Tartera Caravaqueña, el cual es un asado aderezado con tomillo. Por otra parte, en el Valle del Ricote, la Cabeza de Cordero en Pebre es uno de los platos más característicos del lugar.

En cuanto al cerdo, en la Región de Murcia es típica su matanza y la elaboración de embutidos como las butifarras, los morcones, las morcillas o las salchichas entre otros.

Por último, carnes como la de gallina, pavo o pollo son también muy utilizadas en la gastronomía murciana ya que antiguamente estos animales eran criados en corales para su consumo doméstico.