Frutas y verduras de Murcia

Frutas y verduras de Murcia

La Huerta de Murcia atesora una secular tradición como auténtico vergel en el que proliferan las más variadas especies de verduras, hortalizas y frutas.


Verduras y Hortalizas

La huerta murciana es uno de los mayores tesoros de la Región de Murcia. De ella obtenemos los magníficos productos para dar ese sabor característico a nuestra gastronomía y además juega un papel fundamental en la economía murciana. Habas, lechugas, tomates, pimientos, berenjenas son un pequeño ejemplo de la larga lista de verduras y hortalizas que se cultivan en nuestra región.

Las verduras y hortalizas de la huerta murciana están presentes en la mayoría de nuestras tradicionales recetas. Se trata de productos que, por valor propio, pueden confeccionar primeros platos o entrantes como verduras revueltas, en tortilla, a la plancha o rehogadas; como guarnición para carnes y pescados o también para guisos como nuestros distintos potajes, la olla gitana o el empedrao.

También son el complemento perfecto para los arroces elaborados en la Vega del Segura y sus alrededores. Se suele usar la berenjena, las judías verdes, los guisantes o la coliflor.

Otros platos destacados de nuestra gastronomía son el zarangollo, el pisto y la ensaladas frescas y templadas.


Frutas

Los contrastes climáticos que abarcan las distintas comarcas de la Región de Murcia ofrecen mas mejores condiciones para la obtención de diferentes tipos de fruta. Desde primavera hasta otoño se plantan y recogen todo tipo de frutas como melocotones, melones, naranjas, albaricoques, peras. Debido a esto, la agricultura frutícola es una de las más importantes en la economía murciana.

Para romper con la estacionalidad que supone el consumo de las frutas de temporada se comenzaron a realizar conservas de melocotón, albaricoque o ciruela, a la vez que mermeladas y zumos como el de uva. El dulzor de frutas como el melón o la ciruela se ha combinado en la región con platos salados como el jamón o las carnes, utilizados como ingrediente de acompañamiento o relleno de estas elaboraciones.

Otro producto que producen nuestras huertas es el limón. La Región de Murcia es la principal productora de limones en España. Por ello, en nuestra región, el uso del limón en la gastronomía está muy extendido. Ejemplo de ello es el paparajote, el cual usa la propia hoja del limonero para darle ese sabor tan característico

Sin duda, frutas y cítricos regionales en fresco o elaborados en exquisitas recetas son un lujo que merece la pena conocer y, sobre todo, degustar.